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Derrière la carte de l’Atelier, on retrouve Fabrizzio Chirico, membre de la Génération W et des Jeunes Restaurateurs, qui revisite ici l’esprit brasserie. Le chef s’illustre tant par ses choix que par l’intuition et le travail des matières, textures, couleurs, saveurs. Une cuisine créative mettant en valeur les produits régionaux, portée par une équipe de cuisiniers inspirés.